Beqoula Salade d’épinards à la marocaine

[ingredients title=”Ingredients”]

  • 2 gros bouquets d’épinards émincés
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 bouquets de persil et de coriandre émincés
  • Pour la Chermoula :
  • 1/2 citron confit émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 bouquet de persil et de coriandre émincé
  • 2 c. à thé de piment doux
  • 2 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de piment fort (facultatif)
  • Sel
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Pour le décor :
  • 150 g d’olives violettes
  • L’écorce de citron confit

[/ingredients]

[directions title=”PRÉPARATION”]

  • Laver, trier et émincer les épinards.
  • Dans un cuiseur vapeur, déposer l’ail émincé, les herbes et les épinards.
  • Cuire les épinards pendant 15 à 20 mn. Les retirer du feu et les égoutter.
  • Mixer le citron confit, l’ail et les herbes et déposer le mélange dans une marmite sur feu doux.
  • Rajouter les épices et l’huile d’olive et cuire le tout en remuant pendant 5 mn.
  • Ajouter les épinards et continuer la cuisson à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau des épinards.
  • Dresser les épinards dans des plats de services et les décorer d’olives violettes et d’écorce de citron confit.
  • Bon à savoir : au printemps, vous pouvez remplacer les épinards par le pourpier, la mauve ou les feuilles de blettes.

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